Przejdź do głównej zawartości

Wegańskie pierniczki z burakiem i szpinakiem, bez cukru w cieście

Witajcie!
Dzisiaj chce przedstawić Wam pierniczki w zupełnie innej odsłonie: z burakiem i szpinakiem jako dodatkiem sprawiającym, że pierniczki są zdrowsze, ale także barwiącym je na śliczny, brązowy kolor, a także bez dodatku cukru w cieście, można zatem z mniejszymi wyrzutami sumienia je lukrować lub oblewać czekoladą. W samych ciasteczkach choćbyście bardzo się starali nie wyczujecie smaku ani buraka ani szpinaku, mimo, że tego drugiego jest całkiem sporo. Pierniczki są gotowe do jedzenia od razu, nie są ani twarde ani bardzo miękkie, konsystencją przypominają trochę paluszki albo takie cukrowe, kruche ciasteczka. Są bardzo smaczne, smakują w zasadzie jak zwykłe, tradycyjne pierniczki. Do zabarwienia lukru użyłam barwników spożywczych bardziej i mniej naturalny, ale ten jeden raz w roku czuje się usprawiedliwiona, bo co może być fajniejszego od wspólnego dekorowania pierniczków przy akompaniamencie świątecznych piosenek? Fajnie znowu poczuć się jak dziecko :)


Składniki(na 50-70 pierniczków, zależnie od grubości):
Pół dużego lub jeden mały obrany, surowy burak
3/4 szklanki rozmrożonego szpinaku lub świeżego uduszonego na patelni z odrobiną wody
4-5 łyżek oleju
Około 100 g roślinnej margaryny lub masła
2 szklanki mąki żytniej
0,5-1 szklanka mąki pszennej
Łyżeczka proszku do pieczenia
Łyżeczka sody oczyszczonej
Łyżeczka octu o łagodnym smaku(na przykład jabłkowego)
Ewentualnie woda
Przyprawa do piernika(ilość wedle uznania, ja dałam około 3-4 łyżeczek, bo lubię "mocne" pierniki, jeśli wolicie łagodniejsze dodajcie 2 łyżeczki)
Ewentualnie imbir, cynamon(jeśli lubicie mocniejszy smak którejś przyprawy, ja dodałam po łyżeczce każdego)
Ewentualnie żurawina

Buraka i szpinak zmiksować z odrobiną wody na jednolitą masę. Masło lub margarynę pokroić na małe kawałeczki, wymieszać z pozostałymi składnikami, szpinakiem i burakiem(na początku dodać mniej mąki), wyrabiać około 7-10 minut. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, jeśli tak jest musicie dodać więcej mąki, zależy to tak naprawdę od tego ile wody potrzebowaliście do zblendowania warzyw, jak soczyste one były, więc ilość mąki jest orientacyjna. Ciasto powinno mieć kolor brązowy lub fioletowy(moje było mocno fioletowe). Ciasto podzielić na części, ja do jednej części dodałam żurawiny i wyrobiłam jeszcze raz wciskając żurawinę do ciasta, wyszło bardzo smaczne. Ciasto rozwałkować na blacie posypanym mąką(żytnią albo pszenną), wałek dobrze jest też obsypać mąką, żeby łatwiej się wałkowało. Grubość ciasta zależy od Was- z rozwałkowanego na grubość 2-3 milimetrów powstaną cienkie, bardziej chrupiące pierniczki, natomiast z grubszego, takiego, które ma około 5 milimetrów wyjdą chrupiące pierniczki z miękkim środkiem. Cieńsze pierniczki należy piec w 180 stopniach Celsjusza przez 7-10 minut, a grubsze 12-15 minut, należy jednak kontrolować czy się nie przypalają. Gotowe pierniczki mają karmelowy, żeby nie powiedzieć, pierniczkowy, kolor. Po ostygnięciu pierniczki można dekorować

Składniki na polewę czekoladową:
2 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej
2-3 łyżki syropu klonowego/z agawy
2-3 łyżki kakao

Składniki wymieszać, ucierać łyżką aż nie będzie grudek. Ostudzone pierniczki można polewać lub zdobić czekoladą, która później zastygnie. 

Składniki na lukier:
1/3 szklanki cukru pudru na każdy kolor
na lukier czerwony: kilka kropli soku z buraka(buraka można ugotować albo użyć surowego, zetrzeć na tarce i wycisnąć trochę soku)
na lukier różowy: liofilizowane truskawki, wiśnie lub maliny rozpuszczone w odrobinie gorącej wody(użyłam wiśniowego batonika Frupp, które swoją drogą polecam, bo są pyszne i zawierają tylko i wyłącznie owoce)
lukry żółty, niebieski i zielony to lukry z barwnikiem spożywczym w proszku i kilkoma kroplami wody

Wszystkie składniki należy wymieszać i ucierać przez klika minut. Lukier powinien mieć lejącą, ale dość gęstą konsystencję.
Pierniczki można dekorować przy pomocy łyżeczki, wykałaczek, ale jeśli zależy Wam na możliwości pisania na allegro lub w sklepach cukierniczych lub pewnie takich typu "wszystko za 5 zł" albo z materiałami do tworzenia rękodzieła są dostępne takie buteleczki z dzióbkami, których można używać wielokrotnie, a biorąc pod uwagę, że w praktycznie każdym czerwonym lukrze jest koszenila, takie buteleczki są dobrym rozwiązaniem.

Smacznego!


Komentarze

Popularne posty z tego bloga

Wegańska sałatka z tuńczyka/makreli / Vegan tuna/mackrele salad

Witajcie! Dzisiejszy przepis jest bardzo ciekawy i robiąc tą sałatkę próbowałam jej chyba prze godzinę, bo nie wierzyłam, że smakuje aż tak rybą mimo, że nie ma w niej nawet nori. Drugim powodem mojego zdziwienia było to, że nie czuć w niej selera naciowego, w zasadzie w ogóle. Jest naprawdę niesamowita i bardzo polecam Wam spróbować, bo jest też dziecinnie prosta. Jeśli chodzi o nazwę, nie mogłam się zdecydować, bo oryginalny przepis to sałatka tuńczykowa i mojemu partnerowi smakowała ona tuńczykiem, mi jednak smakowała makrelą, pyszną wędzoną makrelą, ale może to dlatego, że tuńczyka nigdy nie lubiłam, zwłaszcza przez to w jaki sposób są one zabijane.  Taka sałatka będzie idealna na śniadanie, do pracy, szkoły, kolację, jest naprawdę niesamowita i cały czas zastanawiam się jak ona może aż tak rybnie smakować jeśli nie ma w niej totalnie nic rybnego! Wciąż nie wierzę, że ona naprawdę smakuje rybą, a jednak... (English version below)

Składniki: 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy, zb…

Sok bez sokowirówki? Przepis na sok pomarańczowy, lemoniadę i sok marchwiowy + Kilka rad odnośnie oszczędziania

Witajcie! Dzisiaj oprócz przepisu chciałabym się z Wami podzielić kilkoma trikami, które pozwolą Wam zaoszczędzić, nie tylko pieniądze, ale i energię własną i elektryczną, a także jedzenie, wodę, no i czas. 
1 Każdy to wie, ale jednak powtórzę, nie chodźcie na zakupy głodni. To naprawdę sprawia, że kupujecie więcej, zwłaszcza niepotrzebnych rzeczy. 2 Nie bójcie się przecenionych produktów! Data ekspozycji warzyw i owoców to data, do której warzywa i owoce MUSZĄ być dobre i świeże, ale to nie znaczy, że po tym terminie od razu zgniją, spleśnieją i Was zabiją. Jeśli są poprawnie przechowywane będą dobre jeszcze przez wiele dni. Niestety tutaj właśnie jest problem, nie wiem jak w Waszych sklepach, ale w moim Tesco w Opolu przecenione warzywa i owoce, które normalnie były w lodówkach są z nich wyciągane i przecenione leżą poza nimi. Niestety to sprawia, że psują się szybciej, a więc mniejsze prawdopodobieństwo, że ktoś je kupi, bo spleśniałych malin czy borówek, nawet jeśli będą super ta…

Wegański boczek

Witajcie! To mój pierwszy post na pierwszym blogu, więc wybaczcie jeśli jeszcze nie wszystko jest idealnie :) Zapraszam :) Zanim jednak przewiniecie dalej, zgaduj zgadula, z czego jest boczek? :) Przepis jest dość kontrowersyjny, zwłaszcza dla mięsożerców, bo jak my, weganie, śmiemy podrabiać mięso skoro decydujemy się go nie jeść?! Ano śmiemy, a nawet chcemy. Ja bekon zrobiłam ponieważ w Polsce ogólnie takie rzeczy są wciąż dość ciężko dostępne, a chciałam żeby moja kiedyś twarda i mięsożerna połówka spróbowała. Oczywiście nie zgadł co to jest :)


Składniki: Bakłażan Olej Sól Przyprawy (ja użyłam mieszanki Kamisa z serii Grill Mates Kurczak Smoky Texan i papryki wędzonej, ale zamiast tej mieszanki można dodać ulubiony zestaw plus papryka wędzona i sól wędzona albo jeśli ktoś posiada to aromat dymu wędzarniczego)
Bakłażana trzeba pokroić w cienkie plasterki, najlepiej zrobić to obieraczką odkrawając jeden plaster samej skórki(jest zbyt gorzka, żeby jej użyć) i kroić na plastry tak, że…