Kuchnia roślinna

Witajcie! Uwielbiam zupki chińskie czyli zupki zalewajki! Są szybkie, a do tego bardzo smaczne, ale mają jedną zasadniczą wadę: skład. Pewnie, że od czasu do czasu nie zaszkodzi, ale uważam, że i tak lepiej zrobić swoją własną wersję, która jest równie smaczna i choć samo przygotowanie zajmuje troszkę więcej czasu to skład takiej zupki jest o niebo lepszy! Smak przy okazji też.  Można do niej dodać dowolne warzywa, przyprawy, można pominąć tofu lub dodać go więcej, można dodać ulubiony makaron, a także dodatki dobrać według własnego gustu. Efekt jest wspaniały, a zupkę można zabrać wszędzie, bo tak jak oryginał będzie gotowa po zalaniu wodą i odczekaniu około 5 minut. Najlepiej przygotować ją w słoiku, ale można także w plastikowym pojemniku. Można ją ze sobą wziąć dosłownie wszędzie, bo w większości miejsc mamy dostęp do wrzątku. Nie musicie się już więcej obawiać, że na jakimś wyjeździe czy wycieczce w góry nie będziecie mogli zjeść niczego ciepłego i zdrowego! Skład...

Witajcie! Lubicie pączki? Ile zazwyczaj jecie w tłusty czwartek? To jedyny dzień kiedy je jecie czy może w ciągu roku, do kawy też lubicie?  Ja bardzo lubię, ale niestety pączki są dość kaloryczne i o ile raz w roku można sobie pozwolić na taką przyjemność tak przez pozostałą część roku już niekoniecznie. Poza tym naprawdę ciężko znaleźć dobrego pączka, zwłaszcza wegańskiego, bo na co dzień praktycznie nigdzie nie są dostępne. Można oczywiście zrobić je w domu, ale zajmuje to dużo czasu, pochłania dużo oleju, a w dodatku jeśli zrobimy je sami to później sami musimy zjeść, a robić porcji dla jednej osoby zwyczajnie się nie opłaca. A co gdyby tak móc zjeść pączka na śniadanie? Takiego, którego przygotowuje się ekspresowo, jest zdrowszy i zdecydowanie mniej kaloryczny niż oryginał? Jasne! Ja sama uwielbiam takie przepis- niestandardowe wersje, ciasto lub ciastko w innej, szybszej i mniej pracochłonnej formie, bo choć uwielbiam piec to zazwyczaj nie mam na to czasu, a też pieczeni...

Witajcie! Dzisiaj chciałabym Wam przedstawić przepis na jeden z lepszych serników jakie jadłam! Jest wegański, nie ma soi, glutenu, jest naprawdę prosty i w dodatku tani. Wodę różaną można zastąpić dowolnym aromatem, ekstraktem lub na przykład skórką pomarańczy i cytryny, kakaem, czym tylko chcecie. Zamiast porzeczek można dodać dowolne owoce lub pominąć ten krok, ale moim zdaniem sernik z owocami jest lepszy, ale zamiast nich można dodać na przykład kawałki czekolady albo rodzynki, można dowolnie modyfikować smak bezsernika, dodatki, a nawet spód! Mój akurat był bezglutenowy i kokosowy, ale można użyć dowolnych ciastek, ciasteczek, pierniczków(super wychodzi z tych miękkich pierników w lukrze). Zrobiłam wersję z wodą różaną, bo mam ją już od jakiegoś czasu i chciałam zobaczyć jak sprawdzi się w cieście(wcześniej używałam do aromatyzowania bitej śmietany i jako tonik). Porzeczki dodałam, bo uwielbiam kwaśny smak i uważam, że genialnie komponuje się ze słodkim, różanym bezsernikiem. ...

Witajcie! Jajka sadzone... wydawałoby się, że to przepis nie do zweganizowania, a jednak! Smakują naprawdę podobnie, nie tak samo, nie oszukujmy się, w stu procentach nie odtworzymy smaku jajka, ale, co ciekawe, wegańskie dla mnie jest lepsze, bo nigdy nie lubiłam białka z normalnego jajka. To "jajko", dla mnie, zwyczajnie smakuje lepiej niż normalne, jest doprawione i nawet jeśli komuś smakiem nie będzie przypominało jajka to i tak powinno smakować. Dla mnie mimo wszystko jajko przypomina, za sprawą soli kala namak oraz tego, że podsmażone tofu też ma jajeczny posmak.  Ta potrawa jest kolejną, która utwierdziła mnie w przekonaniu, że z roślin można zrobić dosłownie wszystko i wydobyć w zasadzie każdy smak i z każdej potrawy to, co najlepsze, pomijając na przykład nieprzyjemny posmak. Weganizm jest naprawdę wspaniałą przygodą! Do zrobienia żółtka użyłam tofu birmńskiego według przepisu Weganona, który znajdziecie tutaj , ale równie dobrze można zabarwić część normalnej...

Witajcie! Dzisiaj oprócz przepisu chciałabym się z Wami podzielić kilkoma trikami, które pozwolą Wam zaoszczędzić, nie tylko pieniądze, ale i energię własną i elektryczną, a także jedzenie, wodę, no i czas.  1 Każdy to wie, ale jednak powtórzę, nie chodźcie na zakupy głodni. To naprawdę sprawia, że kupujecie więcej, zwłaszcza niepotrzebnych rzeczy. 2 Nie bójcie się przecenionych produktów! Data ekspozycji warzyw i owoców to data, do której warzywa i owoce MUSZĄ być dobre i świeże, ale to nie znaczy, że po tym terminie od razu zgniją, spleśnieją i Was zabiją. Jeśli są poprawnie przechowywane będą dobre jeszcze przez wiele dni. Niestety tutaj właśnie jest problem, nie wiem jak w Waszych sklepach, ale w moim Tesco w Opolu przecenione warzywa i owoce, które normalnie były w lodówkach są z nich wyciągane i przecenione leżą poza nimi. Niestety to sprawia, że psują się szybciej, a więc mniejsze prawdopodobieństwo, że ktoś je kupi, bo spleśniałych malin czy borówek, nawet jeśli bę...

Witajcie! Pewnie po treści mojego bloga zauważyliście już, że uwielbiam ekspresowe ciasta w innej formie i to jest kolejne, tym razem w wersji śniadaniowej. Smakuje jak makowiec, wygląda jak makowiec, a nie ma w nim ani ciasta, ani jajek, ani cukru? A do tego w 5 minut? I zdrowo? Da się lepiej? :) Mak zawiera dużo wapnia, żelaza, a także witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, dlatego do tego przepisu szczególnie polecam mleko kokosowe, bo zawiera ona właśnie sporo tłuszczu i dzięki niemu bardziej korzystamy z właściwości maku. I rozwiewając wszelkie możliwości, jeśli nie ma indywidualnych przeciwwskazań mak można jeść bez problemu na surowo!  Składniki(na jedną, dużą porcję): 2-5 łyżeczek maku(zależy jak bardzo go lubicie, nie musi być ani zmielony, ani namoczony, ale może) 7-8 łyżek dowolnych płatków(ja użyłam owsianych i żytnich) Szklanka mleka kokosowego(lub innego bogatego w tłuszcz) Rodzynki, daktyle, owoce kandyzowane, skórki pomarańczy, cytryny kandyzowan...

Witajcie! Dzisiaj przedstawiam Wam zdecydowaną gwiazdę w tradycyjnej kuchni polskiej, mianowicie pysznego, soczystego schabowego w chrupiącej panierce! Seitan czy w ogóle gluten to wciąż produkt mało "oswojony". Niektórzy myślą, że robi się go długo, że jest skomplikowany, ale tak naprawdę wszystko to tylko mity. Owszem samo przygotowanie go trochę trwa, ale to głównie czekanie, samej roboty jest przy nim tyle co przy prostszym cieście. Wystarczy wymieszać, ugotować, ostudzić i można smażyć! Sam seitan jest w swojej strukturze i smaku dość podobny do mięsa, jeśli nieco bardziej "gąbczasty", ale dzięki odpowiedniemu przygotowaniu jest to w zasadzie niewyczuwalne i schabowe naprawdę smakują jak schabowe. Do tego można zrobić nawet ogromnego schaba na cały talerz! Składniki: Szklanka glutenu(jeśli nie mamy samego glutenu to mniej więcej 700 g mąki pszennej) 2 cebule 1 ząbek czosnku 2 łyżeczki tahiny 1 łyżka pasty miso(można pominąć) Bulion warzyw...

Witajcie! Dzisiejszy przepis jest bardzo ciekawy i robiąc tą sałatkę próbowałam jej chyba prze godzinę, bo nie wierzyłam, że smakuje aż tak rybą mimo, że nie ma w niej nawet nori. Drugim powodem mojego zdziwienia było to, że nie czuć w niej selera naciowego, w zasadzie w ogóle. Jest naprawdę niesamowita i bardzo polecam Wam spróbować, bo jest też dziecinnie prosta. Jeśli chodzi o nazwę, nie mogłam się zdecydować, bo oryginalny przepis to sałatka tuńczykowa i mojemu partnerowi smakowała ona tuńczykiem, mi jednak smakowała makrelą, pyszną wędzoną makrelą, ale może to dlatego, że tuńczyka nigdy nie lubiłam, zwłaszcza przez to w jaki sposób są one zabijane.  Taka sałatka będzie idealna na śniadanie, do pracy, szkoły, kolację, jest naprawdę niesamowita i cały czas zastanawiam się jak ona może aż tak rybnie smakować jeśli nie ma w niej totalnie nic rybnego! Wciąż nie wierzę, że ona naprawdę smakuje rybą, a jednak... (English version below) Składniki: 2 szklanki ugotowa...

Witajcie! Dzisiaj chciałabym przedstawić Wam przepis na moje ulubione mleko kokosowe, gdzie wiórki nie wymagają całonocnego namaczania, wystarczy tylko około pół godziny. Czy to dużo? Zazwyczaj to tyle, ile zajmuje pójście do sklepu i kupienie takiego mleka. A czym jeszcze się różni? Zawiera tylko kokos i wodę, nie wymaga niczego więcej, żadnych słodzików, dodatków. Tylko kokos i woda. No i jest jakieś dziesięć razy tańsze, bo litr kosztuje około 3-5 złotych, zależy za ile nabędziecie wiórki. Przepis jest bardzo prosty, a do niego proponuję Wam także sposób podania- z lawendą. Kokos i lawenda to trochę nieoczywiste połączenie, ale zapewniam Was, pyszne! Wystarczy wsypać do szklanki gorącego mleka pół łyżeczki suszonej lawendy. To napój idealny na noc, nie tylko dla dorosłych, ale i dla dzieci! (English version below)   Składniki: Wiórki kokosowe Woda Wiórki kokosowe zalewamy wrzątkiem w proporcji 1:2 lub 1:3(na przykład szklanka wiórków i dwie lub trzy szklanki...

Witajcie! Od roku, czyli od kiedy trwa moja przygoda z weganizmem, tęskniłam tylko za jedną mięsną potrawą tak naprawdę bardzo. Były to kurczakowe kuleczki smażone w cieście kokosowym z Baru Orientalnego na Starowiślnej w Krakowie. Były delikatne w środku i bardzo chrupiące na zewnątrz. Do tego cudownie słodko-ostre dzięki kokosowi i dodatkowi chilli. Nie myślałam, że uda mi się ten smak odtworzyć, a jednak- udało się! Oprócz tego zrobiłam sos Wsiodogara czyli wrzuć do garnka wszystko co masz pod ręką, serio, kapustę, marchewkę, pietruszkę, selera, grzyby, kukurydzę, fasolkę szparagową, selera, jakieś chińskie warzywa, może być dosłownie każde warzywo/grzyb.   Składniki na kuleczki "kurczakowe": Okara 7-8 łyżek kokosa(może być po produkcji mleka kokosowego i ja takiego użyłam) Łyżka miso lub sosu sojowego jasnego(ale sos sojowy trochę zmieni kolor) Łyżka tahiny Sól Pieprz Chilli Papryka słodka Czosnek i cebula granulowane Mąka pszenna Mąka kukur...

Witajcie!  Kiedyś, zanim zostałam weganką, nienawidziłam śniadań. Były dla mnie prawdziwą męką bo nienawidzę smaku mleka krowiego, więc owsianki, płatki z mlekiem(nigdy nie jadłam), odpadały. Sery białe, żółte(w gre wchodził tylko rozpuszczony, zwykłego sera żółtego też nigdy nie jadłam, próbowałam parę razy, ale nie byłam w stanie przełknąć), wszelkie serki wiejskie, kanapkowe, wszystko odpadało. Z produktów nabiałowych lubiłam tylko jogurty, więc przez długi czas jadłam je codziennie przez co miałam problemy, bo podejrzewam, że jak większość dorosłych mam nietolerancję laktozy. Szynek też nie lubiłam, pasztetów, past rybnych, jajecznych... Nie lubiłam praktycznie nic. Wyobrażacie sobie ten horror kiedy jako dziecko jechałam na obóz lub kolonie? Przez dwa tygodnie codziennie na śniadanie dżem, w dodatku bez masła, bo jego też nie lubiłam. Dlatego dla mnie śniadania od zawsze był problem i nie lubiłam tego posiłku niesamowicie bardzo, najczęściej po prostu go pomijałam co skutko...

Witajcie! Drugim przepisem dzisiaj jest przepis na zieloną, surową zupę wegańską, która idealna będzie także na kolację. Zawiera sporo różnych warzyw, przypraw, dzięki którym jest naprawdę pyszna. Jest to także genialny sposób na przemycenie kilku nielubianych warzyw jak jarmuż, seler naciowy, bo dzięki dodatkowi cytryny kompletnie nie czuć ich smaku. Zupa jest solidną porcją witamin, a do tego jest pyszna! Sama długo nie mogłam przekonać się do surowych zup, bo w zupie lubiłam właśnie to, że była ciepła. Kojarzycie to uczucie jak takie cudowne ciepełko spływa do brzucha? Uwielbiam to! Ale właśnie ta zupa przekonała mnie, że na zimno takie danie także może dobrze smakować. A myślałam, że to nigdy nie nastąpi, bo nie cierpię warzywnych soków, a już na pewno pomidorowych i do tego jeszcze się nie przekonałam, ale wszystko przede mną! Dzisiaj zjadłam selera naciowego, którego jeszcze pół roku temu nie byłam w stanie nawet powąchać, więc może w końcu wypiję także sok pomidorowy. Wspomin...

Witajcie! Dzisiaj chcę Wam przedstawić przepis na kotleciki a la rybne. Są one delikatne, mięciutkie, smakują jak zmielona ryba, trochę jak rybne kotleciki z przedszkola. Dodatek nori nie jest tutaj praktycznie wyczuwalny, ale to także dlatego, że użyłam nori o smaku wasabi. Czuć tylko delikatnie smak białej, mielonej ryby. Są po prostu pyszne! A do tego super tanie, bo wyprodukowane z okary. My zjedliśmy je z kiszoną kapustą i frytkami z piekarnika. Składniki: 1-1,5 szklanki okary Pół arkusza nori lub 4 małe arkusze Kimmy o smaku wasabi lub kimchi lub naturalne(dostępne w Auchan) Sól Pieprz 1 łyżeczka miso lub sosu sojowego  1 łyżeczka tahiny 1-2 łyżeczki posiekanego szczypiorku(może być suszony) Szczypta czosnku i cebuli w proszku(można użyć bardzo drobno pokrojonych świeżych) 1/2 łyżeczki kolendry(rozgniecionej)  Ewentualnie natka pietruszki, około 1/4 pęczku, drobno pokrojona Ewentualnie skórka z cytryny(odrobinkę) Ewentualnie przyprawa d...

Witajcie! Dzisiaj chciałabym przedstawić przepis na zdrowszą wersję wegańskich pączków z wykorzystaniem okary, czyli puply powstałej przy produkcji mleka sojowego, z którą tak naprawdę czasem nie wiadomo co zrobić, często ją wyrzucamy, bo mamy już dość pasztetów, kotletów, zwykłych ciasteczek. Stąd moja propozycja- pączki są pyszne, zdrowsze, mogą być bez cukru(jedyny cukier jest w czekoladzie, ale spokojnie można użyć czekolady słodzonej stewią lub innym słodzidłem), można wykonać je także z mąki pszennej, wtedy będą bardziej puszyste i trochę mniej "mięsiste". Tak czy siak, połączenie ciasta, kwaśnej, owocowej galaretki i lekko gorzkiej czekoladowej polewy z dodatkiem lekko słonego masła orzechowego jest genialne. A co najlepsze, wykonanie pączków nie zajmie Wam dłużej niż 30 minut plus 10 minut na ich ostygniecie pomiędzy pieczeniem a pokrywaniem galaretką i czekoladą.    Składniki na pączki(około 15 sztuk): 200 g mąki pełnoziarnistej(lub pszennej) 120 g oka...

Witajcie! Wiem, że przepisów na mleka sojowe jest mnóstwo, ja też mnóstwo ich wypróbowałam, ale ten, który dzisiaj chce Wam przedstawić jest dla mnie tym jedynym. Mleko, które dzięki niemu otrzymałam było najlepszym mlekiem jakie piłam w życiu. Jest kremowe, słodkie, mimo braku jakiejkolwiek substancji słodzącej, jest kremowe, smakuje praktycznie jak krowia śmietanka tylko nie zawiera tyle tłuszczu oraz co dla mnie najważniejsze- nie czuć w nim ani trochę fasoli, nie jest ani trochę gorzkie. Ten przepis jest dla mnie idealny także dlatego, że nigdy nie wyrzucam okary- pulpy sojowej powstałej po produkcji mleka, a dzięki sposobie przygotowania jej w tym przepisie można z niej zrobić znakomite kotlety, o których "surowość" nie musicie się martwić. U mnie często właśnie to było problemem- okara jest idealna na kotlety, ale samo jej smażenie zazwyczaj sprawiało, że była ugotowana tylko na zewnątrz, a w środku pozostawała surowa. Ten przepis gwarantuje, że okara surowa nie będz...

Witajcie! Na blogu był już przepis na Mozzarellę , ale to przepis, na który trzeba czekać, a czasem potrzebne jest nam coś na szybko, na już, bo już chce się nam zapiekanek, pizzy, sery gotowe nie wszędzie są dostępne, a do tego są dość drogie(choć nie do końca, bo w zasadzie są w cenie trochę lepszych żółtych, krowich serów). Tak czy siak każdy z nas czasem ma ochotę na ciągnący się, pyszny ser, który dodatkowo możemy zapiec i często to właśnie ser jest tym, za czym najbardziej tęsknimy jedząc wegańsko.  Dlatego właśnie chcę Wam przedstawić przepis na ekspresową Mozzarellę, taką którą może zrobić każdy, nie potrzeba do tego szczególnych umiejętności kulinarnych, nie trzeba czekać. Ser jest od razu roztopiony, nie tężeje, można go używać na ciepło lub na zimno. Można zapiekać, używać do zapiekanek, pizzy, jako sos do makaronu, generalnie wszędzie tam gdzie potrzebujemy sera, który będzie się ciągnął, będzie kremowy i po prostu pyszny.    Składniki:  Sz...

Witajcie! Dzisiaj chcę przedstawić Wam kolejne ekspresowe ciasto w postaci koktajlu- tym razem padło na delicje. Ja robiłam delicje pomarańczowe, ale tak naprawdę możecie przygotować dowolny smak dodając swoje ulubione owoce, na przykład maliny czy truskawki.  Osobiście uwielbiam połączenie lekko kwaśnej pomarańczy ze słodko-gorzkim kakao, a najlepiej jeśli do tego wszystkiego jeszcze można wypić kawę. Dlatego połączyłam te rzeczy w koktajlu- u mnie jest właśnie dodatek kawy, ale nie jest to dodatek konieczny, jednak ja taką kawę delicjową uwielbiam! Chciałabym Was także zaprosić na pewne wydarzenie, projekt- o szczegółach napiszę pod przepisem :) Składniki: 3/4 szklanki mleka roślinnego 1 pomarańcza 2 łyżeczki kakao Ewentualnie zaparzona, mocna kawa Daktyle, syrop daktylowy lub klonowy albo inny słodzik, którego używacie Pomarańczę obieramy ze skórki, normalnie, tak jakbyśmy chcieli ją zjeść, tylko z zewnętrznej-tej pomarańczowej, wszystkie białe bł...

Witajcie! Skoro mamy już bułki potrzebujemy jeszcze: kotletów, sosu i dodatków i możemy stworzyć swojego własnego Big VMaca! Jest pyszny, bułeczka jest mięciutka, kotlety smakiem i wyglądem przypominają te oryginalne, sałata(u mnie akurat rukola) jest cudownie chrupiąca, cebulka nadaje ostrości, a ogórek i sos wszystko dopełniają.Ciężko tak naprawdę powiedzieć cokolwiek więcej, bo to kultowa kanapka, jest naprawdę smaczna, a dodatkowo dużo zdrowsza, no i oczywiście jak wszystko na blogu, bez krzywdy innych.  Jeśli chodzi o bardziej etyczny temat kanapki, wiem, że fast food, z którego pochodzi z pewnością nie jest wegański, daleko mu do etycznego postępowania, ale chciałabym Wam wytłumaczyć czemu zrobiłam akurat takiego burgera i czemu wybrałam takie, a nie inne dodatki. Mianowicie, uważam, że w każdym fast foodzie powinno być coś dla wegan(a zatem i dla wegetarian). Dlaczego? Część z osób, które nie jedzą mięsa nigdy nie wejdzie nawet do fast fooda gdzie podawane jest głównie...

Witajcie! Postanowiłam zrobić wegańską wersję kanapki Big Mac, ale czym jest hamburger bez dobrego pieczywa? Musi być miękkie, nie może mieć chrupiącej skórki, która jest oczywiście niesamowita, ale niekoniecznie w przypadku hamburgera. Najpierw wybrałam się więc do sklepu w poszukiwaniu gotowców, ale skład przestałam czytać po napotkaniu w nim "środków do przetwarzania mąki". Niestety, jak zresztą można się było spodziewać, podobne świństwa były we wszystkich bułkach do hamburgerów. Po powrocie do domu i upewnieniu się, że mam wszystkie składniki zaczęłam więc tworzyć swoją wersję. Od razu chcę Was uprzedzić, że ja trochę oszukiwałam, stwierdziłam, że skoro już mam robić domowe to zrobię i zdrowsze, więc moje bułki nie są pszenne, ale pszenno-żytnie, ale bez obaw, wciąż są bielutkie i totalnie nie czuć, że jest w nich inną mąka(to tak jakbyście mieli w domu kogoś kto akceptuje tylko i wyłącznie białe pieczywo). Przepis zatem jest mojego autorstwa, szperałam wcześniej w cz...