Fast food: SStripsy i STwister

Witajcie!

Zanim jeszcze zostałam weganką bardzo lubiłam panierkę w KFC(co zabawne, serio, lubiłam tylko panierkę, żałowałam, że nie można zamówić samej panierki, bez kurczaka) i już wtedy starałam się ją podrobić. Na początku używałam tylko mąki pszennej i kukurydzianej i maczałam tylko w wodzie, ale taka panierka choć było chrupiąca i miała strukturę jak ta z oryginału to bardzo szybko traciła swoją chrupkość. Później robiłam wersję z mąką pszenną, kukurydzianą i ziemniaczaną, która także wychodziła dobrze, dłużej pozostawała chrupka i choć było to bardzo smaczne to wciąż jeszcze nie było to. Wtedy pomyślałam, że przecież mąka ryżowa nadaje chrupkości, więc czemu by nie użyć jej? I tak doszłam do mojej idealnie panierki. A wiecie co jeszcze sprawia, że jest to idealny fast food? W środku jest  z n o w u seler. Tak, seler. Dla mnie też ogromną zaletą jest, że dzięki odpowiedniemu smażeniu i odpowiedniej mieszance mąk SStripsy nie są tłuste, tzn. tłuszcz z nich nie ścieka, nie ma potrzeby odsączania ich na ręczniku papierowym, praktycznie wcale nie wciągają tłuszczu i przy jedzeniu nie zostawiają tłustych rąk i mimo, że ja swoich nie smażyłam na głębokim tłuszczu smakowały wspaniale.

Przepis jest generalnie bardzo prosty, trochę czasu zajmuje panierowanie, ale też nie na tyle dużo żeby stawało się problemem. A od SStripsów(SelerStripsów) do STwistera dzieli nas tylko sos i pokrojenie warzyw, tortillę można zrobić samemu, ale ja mimo wszystko kupiłam. 

W SStripsach wciąż trochę czuć selera, ale nie jest to smak, który by przeszkadzał, ale w STwisterze... No nie da się odróżnić od oryginału, jest lekko pieprzowy, czuć chrupiące kawałki warzyw i "mięsa", jest przepyszny, dosłownie niebo w gębie!

A do tego łatwo można tak "oszukać" jakiś małych niejadków, bo jakie dziecko nie skusi się na tak popularne danie? Przeprowadzałam testy tej potrawy na mięsnym dziecku i mimo, że za warzywami nie przepada(niestety), to jadła aż jej się uszy trzęsły w ogóle nie zauważając, że z tym "mięsem" coś jest nie tak, a osobiście uważam, że dzieci to najostrzejszy krytycy. 

 

Składniki:

Seler ugotowany według tego przepisu  

Mąka amarantusowa(może być bez problemu zwykła, pszenna)

Mąką kukurydziana

Mąka ziemniaczana

Mąka ryżowa(nie jest konieczna, ale jej dodatek powoduje, że panierka jest bardziej chrupiąca)

Mleko roślinne

Sól

Pieprz

Imbir

Papryka słodka

Papryka ostra

Czosnek

Olej  

Na STwistera:

Mleko sojowe lub dowolny majonez

Pieprz

Sól

Sok z cytryny

Ocet

Olej

Czosnek

Sałata

Pomidor

Ogórek zielony

W pierwszej misce wymieszać 200 ml mleka roślinnego, 2 łyżki mąki amarantusowej lub pszennej, po łyżce mąki kukurydzianej i ziemniaczanej, sól i pieprz(ja dałam po pół łyżeczki). 

W drugiej misce wymieszać 4 kopiaste łyżki mąki amarantusowej lub pszennej, po 2 łyżki mąki kukurydzianej, ziemniaczanej i ryżowej oraz przyprawy- przyprawić można według uznania, ale ja podam ile czego dodałam- wyszły mi kotleciki dość pikantne: pół łyżeczki pieprzu, pół łyżeczki soli, trzy czwarte łyżeczki imbiru, dwie łyżeczki papryki słodkiej i jedna ostrej, łyżeczka czosnku granulowanego. Selera zamoczyć najpierw w misce pierwszej, później w drugiej, jeszcze raz w pierwszej i na koniec w drugiej. Nie należy otrząsać nadmiaru ciasta ani mąki, to właśnie on tworzy charakterystyczną "mackowatą" strukturę panierki. Smażyć można nasze kotleciki na głębokim tłuszczu albo normalnie na patelni z ilością tłuszczu sięgającą do połowy kotlecika, czyli około pół centymetra. Smażenie zajmuje około 1-2 minut z każdej strony. Należy także pamiętać, żeby smażyć partiami, żeby nie obniżyć za bardzo temperatury oleju, bo dzięki takiemu smażeniu kotleciki nie wychodzą tłuste, jeśli są smażone w wyższej temperaturze nie nasiąkają tłuszczem, ale są bardzo chrupiące.

Jeśli chodzi o STwistera, jeśli używamy gotowego majonezu wystarczy dodać do niego około łyżeczki(można mniej) grubo zmielonego pieprzu(najprościej zrobić to w moździerzu albo w ściereczce lub woreczku uderzając tłuczkiem- przynajmniej w końcu na coś nam się przyda :) ), sok z połowy cytryny, szczyptę soli i czosnku granulowanego czosnku(opcjonalnie) i wymieszać- sos jest gotowy. 

Jeśli natomiast nie mamy majonezu to robimy go ekspresowo: do blendera wlewamy 200 ml mleka sojowego, 100 ml oleju, łyżeczkę octu(ja używam jabłkowego), trochę soli(może być kala namak, wtedy uzyskamy jajeczny smak, czyli majonez będzie bardziej przypominał ten tradycyjny) i miksujemy około minuty. I tak, zdaję sobie sprawę, że to nie jest całkowicie majonez, ale to jest fast food, ma być szybko, łatwo i tanio, a niestety wegańskie majonezy nie wszędzie są dostępne i niestety też nie wszystkie są smaczne, a ten jest bardzo, dzięki octowi mleko łączy się z olejem, nic się nie oddziela, majonez może nie jest super gęsty, ale bardzo smaczny. Choć oczywiście możecie ubijać go dłużej, ale w tym przepisie nie jest takie niezbędne :) Do zmiksowanego mleka i oleju również dodajemy łyżeczkę grubo zmielonego pieprzu, szczyptę soli, sok z połowy cytryny, szczyptę czosnku granulowanego(też opcjonalnie).

Ja pokroiłam warzywa, wymieszałam je z sosem i zapakowałam w tortille, można też włożyć wszystko do tortilli i polać sosem, wszystko według własnej fantazji :)

Smacznego!